Amatriciana macht mein Vater öfter mal zum Mittagessen und ich liebe es. Es ist cool, dass ich jetzt auch weiss, wie ich sie selbst machen kann.
Zutaten:
- 80 g Pancetta (Speck)
- 4 Schalotten
- 4 Zehen Knoblauch
- 800 g Tomaten Passata
- 400 g Fusilli
- 80 g Pecorino oder Parmesan
- eine große handvoll Petersilie
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Am besten bereitet ihr erstmal alles vor: Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Pecorinokäse reiben und die Petersilie hacken.
Dann den Speck in eine Pfanne geben, heiß machen und braten, bis das Fett im Speck flüssig wird und die Würfel ein wenig knusprig. Das dauert so ca. 5 Minuten. Aber passt gut auf, dass das Fett nicht zu heiß wird, dann kann es nämlich zu brennen anfangen!
Die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie glasig werden. Tomaten Passata dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Währenddessen die Fusilli nach Packungsanleitung kochen. Fusilli abgießen und dabei etwas Kochwasser für die Soße auffangen.
Die Hälfte vom Pecorino, die Nudeln und etwas Kochwasser zur Soße geben und verrühren. Pasta in einer großen Schüssel oder der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, dem restlichen Pecorino und der Petersilie servieren. Vor dem Essen ein letztes Mal umrühren.
Bon Appetito!
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