Zutaten:
- 180 g entkernte Datteln, grob gehackt (oder Dattelpaste vom DM)
- 300 ml kochendes Wasser
- 1 TL Natron
- 60 g Butter
- 180 g weißer Zucker
- 240 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Karamellsauce:
- 60 g Butter
- 90 g brauner Zucker
- 100 ml Sahne
- 1/2 TL Meersalzflocken
Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
Datteln in eine Schüssel geben, mit dem Natron mischen und kochendes Wasser darübergießen. Stehen lassen. In der Zwischenzeit Butter und Zucker schaumig rühren, bis blasse Farbe entsteht. (ich persönlich finde es geht am einfachsten in der Küchenmaschine). Nach und nach Ei, Mehl und Backpulver dazugeben. Dann Datteln mit der Flüssigkeit dazugeben, zum Schluss die Vanilleessenz. Alles gut miteinander vermischen. Teig in eine gefettete Auflaufform (oder individuelle kleine Förmchen) füllen und im Backofen ca. 35 Minuten backen. (Man kann die Probe machen wie gewöhnlich beim Backen, mit Holzstab, sollte nichts mehr dran kleben bleiben, ist der Pudding fertig)
Für die Soße alle Zutaten zusammen in einem Topf zum Kochen bringen, unter Rühren 2 Minuten kochen lassen und über den warmen Pudding gießen. Ergibt ca. 4-6 Portionen, je nach Appetit.
Dig in!
Rezept von Chefkoch
